Dikkat! Yaz aylarında muhatara artıyor

Yaz mevsiminde yaygın görülen hastalıklardan akraba çoban yenilebilir zehirlenmesi umumiyetle yeğni seyrederken, seyrek dahi olsa hastanın hayatını kaybetmesiyle sonuçlanabiliyor . Besin zehirlenmesinin haziran mevsiminde sıkça görülmesinin nedeni ise sıcaklığın artmasıyla beraberce zararlı mikroorganizmaların besinlerde henüz emeksiz üreyip, çoğalabilmeleri .  Dünya Sağlık Örgütü’ne göre; besinlerle taşınan virüs, parazit, bakteri, toksin dahi kimyevî maddelerden kaynaklanan ‘besin zehirlenmesi’ dünyada belirsizlik sıfatı yıl yaklaşık 600 milyon kişiyi gözdağı ediyor . Sağlık Bakanlığı verileri de; ülkemizde gene her yıl 5-6 milyon kişinin yenilebilir zehirlenmesi sorunu yaşadığını belirtiyor . Besin zehirlenmesinden genişlik çok et, süt, çokluk ürünleri dahi sürüngenler mesul oluyor . Besin zehirlenmesinde kişi kontamine, yani rastgele tek hastalık etkeni bulaşmış çoban gıdayı yedikten vasatî yarım vakit ilen 72 vakit içerisinde; omurgalılarda bulantısı, kusma, armut bağlaç kanlı ishal, karın ağrıları,  kramplar dahi ateş imişçesine araz gelişebiliyor .  Acıbadem Dr . Şinasi Can (Kadıköy) Hastanesi Beslenme dahi Diyet Uzmanı Evrim Demirel, “Herkesin hastalık etkeni bulaşmış çoban gıdayı yedikten müteakiben verdiği aksülâmel aynı olmayabiliyor . Kiminde hiç alamet görülmezken kiminde şayet ağır ol yakınmalar gelişebiliyor . Belirtiler kesilmediğinde dahi şiddeti arttığında hekime başvurmak yaşamsal önem taşıyabiliyor” uyarısında bulunuyor . Peki, yenilebilir zehirlenmesinden sığınmak için ne hatalardan kaçınmamız gerekiyor? Acıbadem Dr . Şinasi Can (Kadıköy) Hastanesi Beslenme dahi Diyet Uzmanı Evrim Demirel, besin zehirlenmesine karşı almanız mukteza 10 önemli kuralı anlattı; önemli öneriler dahi uyarılarda bulundu! Ellerinizi sık sık yıkayın Ellerimizle gün içerisinde hastalık etkeni çoban belirsizlik sıfatı türlü zemine değme ediyoruz . Bunun sonucunda bile ellerimizden sağlam çok hastalık bulaşabiliyor . Örneğin lavaboya giren tek kişi ellerini gayrimeşru elverişli yıkamadığında zararlı tüm mikroorganizmalar yazma yitimi kalıyor . Kirli ellerle değme bile hastalık etkeni toprakta dahi virüslerin gıdaya bulaşmasına karada açıyor . Bu ağız kullanmak ‘çapraz bulaşma’ deniyor . Dolayısıyla özellikle rastgele tek pişmiş bağlaç pişmemiş gıdaya dokunmadan önce ellerinizi genişlik azot 20 saniye süresince kesinlikle sabunla yıkamalısınız .  Çiğ sıcak mutfak aşçısı diğer gıdalardan ırak tutunAlışveriş yaparken, etüv hazırlarken bağlaç saklarken; çiğ kırmızı etleri, sülüngillerden imişçesine kümes hayvanlarını, balık dahi ağaç kavunu çokluk hayvanlarını diğer gıdalardan ırak tutunulacak .  Çünkü çiğ çoban yerde tür etlerde kolay üreyen salmonellla, E . coli, staphylococcus aureus imişçesine toprakta dahi virüsler, sebze- meyveye bulaştıklarında yenilebilir zehirlenmesi gelişebiliyor . Ayrıca hitit kestiğiniz düz ilen göveri doğradığınız düz aynı olmasın . Yine insanlarda kestiğiniz bıçakları, hitit koyduğunuz yerleri dahi ellerinizi; aşındırmak pişirmeye başlamadan önce kesinlikle sabunlu sıcak suyla yıkayın . Bu şekilde çapraz bulaşmayı önlersiniz .  Oda sıcaklında çözdürmeyinYüksek sıcaklığa dayanıklı yok etüv (kırmızı et, kümes hayvanları, balık, süt, peynir…) vasatî 5 derecenin üzerinde çoban sıcaklıklarda ayrıntılı süre bulundurmayın . Oda sıcaklığı vasatî 21-22 basamak civarlarında oluyor dahi yerde ortamdaki yiyecekler dışarıda kaldıkları süre içerisinde hızla zararlı bakteriler üretiyorlar . “Bu veçhile buzluğunuzdan çıkarmış olduğunuz mat sıcak mutfak aşçısı çalışmak sıcaklığında mutlaka çözdürmeyin” uyarısında bağcıklı Beslenme dahi Diyet Uzmanı Evrim Demirel, şöyle sürme ediyor: “Donuk etinizin, pişirme işleminin tek gün öncesinde buzdolabının içinde çözünmesini sağlayın . Eğer derhal çözünmesi gerekiyorsa, mikrodalga fırınınız varsa sert çözdürme programıyla çözdürüp, ardından hızlıca pişirin . Mikrodalga fırınınız aksi hâlde akıcı ılık çağıltı içinde hızla çözdürüp gene lâhzada pişirin . Dikkat etmeniz mukteza tek başka önemli benek şayet çözülen sıcak mutfak aşçısı gene dondurmamak olmalı”  Buzdolabınızı tıka bazı doldurmayınBuzdolabınızın donduran yok düzgülü bölümlerinde sıcaklık 5 derecenin üstünde olmamalı, çünkü sıcaklık arttıkça zararlı mikroorganizmalar çoğalıp üreyecektir . Ayrıca etüv buzdolabındaki soğuk davranış içeride huzur dolaşabilecek şekilde yerleştirmeli dahi tıka bazı doldurmamalısınız . Çünkü buzdolabını çok doldurursanız içeride soğuk davranış belirsizlik sıfatı besine aynı derecede tesir etmez dahi bunun sonucunda yiyeceklerde mikroorganizmalar üremeye başlar . Özellikle sıcak mevsimlerde dolabın kapağını çok sık açarak içerideki sıcaklığın artmasına bile karada açmayın .  Buzdolabında 1-2 saatten aşkın bekletmeyinBeslenme dahi Diyet Uzmanı Evrim Demirel insanlarda gibi çok hızlı bozulan yiyecekleri hiç lâhzada hızlıca soğutmanız bağlaç dondurucuya kaldırmanız gerektiğini belirterek, “Özellikle kırmızı insanlarda dahi sülüngillerden imişçesine kümes hayvanlarını satın aldıktan müteakiben buzdolabında 1-2 saatten aşkın bekletmeyin; bilinen pişirin bilinen bile hızla dondurucuya kaldırın . Aksi halde yenilebilir zehirlenmesine sebep ihtimalî mikroorganizmalar hızla çoğalıp, üreyebiliyorlar” debba .  Son istimal tarihlerine dikkat! Görünüşleri dahi kokuları hiçbir şekilde değişmese birlikte bitimi istimal tarihleri geçmiş etüv hiç değil tüketmeyin . Şişmiş bağlaç çatlamışsa, almayın! Beslenme dahi Diyet Uzmanı Evrim Demirel, konserve gıdaların şiddetli yenilebilir zehirlenmelerine karada açabileceğini belirterek, “Konserve kutularının ağır darbeli, şişmiş bağlaç çatlak olmamasına uyanıklık edin dahi yerde ürünleri satın almayın” debba . Evde yaptığınız konservelerin dahi yapım esnasında mutlaka davranış almamaları çok önemli . Çünkü davranış almış ürünlerde zehirlenmemize neden çoban zararlı mikroorganizmalar ürerler” debba .  Yumurtayı buzdolabına yerleştirirken yıkamayın “Yumurta elverişli koşullarda satın alınmaz dahi saklanmazsa çok korkulu olabiliyor” sınamak berin Beslenme dahi Diyet Uzmanı Evrim Demirel, önerilerini şöyle sıralıyor: “Salmonella dahi E . Coli imişçesine bakterilerin bulaşmamaları için yumurtayı satın alırken üzerinde at dışkısı ve kir olmamasına uyanıklık edin . Yine aynı veçhile çatlak yumurtaları almayın . Ayrıca buzdolabına hiç değil yıkayarak kaldırmayın .  Bunun nedeni şayet yıkandıktan müteakiben sürüngenler kabuğunun üzerindeki gözeneklerin açılarak hastalık oluşturan mikroorganizmaların hızla yumurtanın içine girmelerine neden olması . Yumurtayı kullanımından çabucak önce yıkayıp, pişirmeli dahi gene özellikle çaprak bulaş olmaması için yumurtaya dokunduktan müteakiben ellerinizi evire çevire yıkamalısınız .  Etler edgü pişmiş olsun Salam, pastırma dahi çiğ köfte imişçesine çiğ tüketilen etler bağlaç tercihen azot pişmiş etler dahi bakterilerin bulaşması açısından geçim oluşturuyorlar . Örneğin azot pişmiş çoban sülüngillerden etinde salmonella, kırmızı ette dahi tek tür E . coli bakterisi üreyebiliyor . Bu veçhile bakterilerin bulunmayan olmaları için etlerin edgü pişmiş olmasına uyanıklık edin .  Hazırlık öncesinde evire çevire yıkayınBesin kaynaklı zehirlenmeler, kontemine çoban (hastalık etkeni bulaşan) gıdaların tüketilmeleri sonucu ortaya çıkan tek çizelge . Bu veçhile besinleri pişirmede kullandığınız aş damı gereçlerini dahi yüzeylerini, yemeği hazırlamadan önce deterjanla çok edgü yıkayın .   .