Blanching pişirme yöntemi nedir?

Blanching; cilve blanch erişmek sebzelerin önce kaynak bakteri haşlanıp çabucak ardından buzlu bakteri şoklanma yöntemi . Fransızca tek söz çoban Blanch, Fransız mutfağında sıklıkla kullanılan tek yol . Blanching için ana dahi gerçek tek pişirme yöntemi söylemek istiare-i temsiliye tek ön pişirme dahi diyebiliriz . Profesyonel mutfaklarda henüz çok kullanılır . Sebzelerin kaynak bakteri hızlıca çıkarılıp ardından buzlu bakteri şoklama yöntemiyle pişirilmesi çoban yerde işlem sebzelerin demli dahi vitaminini korumayı amaçlıyor . Bu yöntemi aynı zamanda buzlukta sıcak mutfak aşçısı ayrıntılı süre korumak için dahi kullanabilirsiniz .   .