Etiyopya'dan dünyaya dağılan “vazgeçilemeyen lezzet” kahve

Halkın belirsizlik sıfatı kesimi tarafından bayıla bayıla tüketilen kahve, Doğu Afrika ülkesi Etiyopya'nın ekonomisinde çok önemli tek mahal tutuyor . kahvenin yılda yalnızca yaklaşık üç aylık dönemde hasadı yapılıyor . Ülke içinde birçok bölgede yetiştirilen kahveler, tarlalardan ağaç kavunu meyveler şeklinde kasım-ocak ayları arasındaki sezonda toplanıyor, muayyen aşamalardan geçtikten müteakiben kahveseverlerin beğenisine sunuluyor . Yergaceffee kenti başta dönüşmek üzere Sidamo, Guji, Limmu, Teppi ilen Kaffa imişçesine birçok bölgede yetişen kahve, tadı dahi aroması yüzünden mahallî halkın yanı sıra dünyada bile çok rağbet görüyor . Başkent Addis Ababa'nın 400 kilometre güneyindeki Yergaceffee'in Wenago kasabasında tarlalardan işçilerce özenle toplanıp, akşam saatlerinde kahve yıkama istasyonlarına getirilen kahve meyveleri tartıldıktan müteakiben işleniyor . "Kahve, buradan dünyaya yayıldığı için anne vatanı Etiyopya diyebiliriz"Dünya Türk İş Konseyi (DTİK) Etiyopya Temsilcisi Ozan Semerci,  17 yıldır Etiyopya'da yaşadığını dahi 3 yıldır kahve sektöründe çalıştığını söyledi . Yergaceffee kahvesinin dünyaca tanındığını vurgulayan Semerci, kahvenin tarihiyle alâkadar safi dahi teklifli bilimcilik sağlam olmadığını anlatım etti . Semerci, ülkede yetiştirilen kahveler arasında "Arabica"nın aroma dahi haz açısından diğer ülkelerdekilerden henüz nitelikli olduğunu belirtti . Kahvenin "natürel" dahi "yıkanmış" dönüşmek üzere çatal şekilde yapıldığını dile musil Semerci, şöyle sürme etti:"Gündüz toplanan kahve meyveleri geceye doğru istasyona ulaşıyor . İşlem, mevrut kahvenin miktarına göre vakit 06 . 00'ya büyüklüğünde sürme edebiliyor . Burada günlük vasatî 60-70 titrem kahve işliyoruz . Bu bile makinemizin kapasitesine göre yaklaşık 6 vakit sürüyor . Yıkama dahi soyma işleminin ardından 2-3 gün havuzda bekletildikten müteakiben ürün kabuğunun dışındaki müsilaj ve yeğni fermente oluştuktan müteakiben kurutma masalarına seriliyor . Güneş çok aşkın olduğu vakit rutubet ansızın çıkmasın dahi aroma değişikliği yaşanmasın niteleyerek üzerlerini örtüyoruz . İstasyondaki işçiler dahi kurutma masalarındaki kahve çekirdeklerini sürekli düzgünce harmanlıyor dahi nemin dağılmasını sağlıyor . "Semerci, kahvenin anne yurdunun Etiyopya olduğunun dünyaca bilindiğini, yerde ülkeden yayıldığını kaydetti . Brezilya ve Kolombiya'nın kahve yetiştiriciliğinde gübre kullandığını anlatım fail Semerci, Etiyopya'da yetişen kahvelerin akşama sabaha tamamının ağaçların altında dahi su karanfili mezru olduğu için rastgele tek gübreleme yapılmadığını anlattı . Türk kahve firmaları Etiyopya'daki hasada katılıyorDTİK Etiyopya Temsilcisi Semerci, bazı Türk firmalarının işlemleri zamanı görmek için kahve hasadına katıldığını dile getirdi . Türk gruplarından baş başa bırakmak geçen almanak darmadağınık bölgelerini görüşme ettiğini, başka Türk kahve firmalarının Etiyopya'ya seyahat düzenlediğini nâkil Semerci, böylece tarladan paketleninceye kadarki süreci görüp şirketlerinde kullanacakları kahveleri seçtiklerini bildirdi . Etiyopya'da 10'dan aşkın kahve çeşidi bulunduğunu, bunların bölge, iklim, yükseklik, doğal şartlarına göre yerinin bilinen bile bölgesinin ismini aldığını vurgulayan Semerci, böylece lezzet dahi aroma namına farkını açıkça gösterdiğini söyledi . .