Gıda Mühendisleri Odası Başkanı Oymen, aile tipi konservelerdeki ölümcül tehlikeye uyanıklık çekti

Kıbrıs Türk Mühendis dahi Mimar Odaları Birliği’ne (KTMMOB) bağlı Gıda Mühendisleri Odası Başkanı Beste Oymen, aile tipi konservelerdeki ölümcül tehlikeye uyanıklık çekti . Bilimsel çalışmaların, yenilebilir kaynaklı zehirlenmelerin yüzde 90’ının dört duvar arasında kalmak düşük sıcaklıklarda dahi kifayetsiz süre pişirilip konserve edilen kalori tüketilmesi sonucu oluştuğunu gösterdiğini anlatım fail Oymen, vakaların yaklaşık yüzde 52’sinde ise konserve edilen sebzenin toksin içermesi yüzünden zehirlenmelere neden olduğunu vurguladı . Oymen yaptığı yazılı açıklamada, atık su yapılan konservelerin bazı riskleri yanında getirdiğini belirterek, yerde risklerin özellikle dört duvar arasında kalmak hazırlanmış dahi elverişli şekilde kısırlaştırılmış edilmemiş fasulye, bezelye, biber, mantar, patlıcan imişçesine düşük asitli sebzelerde söz natürmort olduğunu kaydetti . “Konserve yapılırken uyulmayan hıfzıssıhha koşulları dahi kifayetsiz ısıl işlem tek araya geldiği vakit ölümcül yılan türü çoban Botulizm’e karada açabilmektedir” tekbencilik Oymen, Botulizm zehirlenmesine Clostridium botulinum adı gıyabî bakterinin toksininin sebep olduğunu anlatım etti . -“1 gramında 1 1000000 insanı öldürebilecek güçte zehir”Bu toksinin dünyada bilindik genişlik güçlü acı olduğunu, 1 gramında 1 1000000 insanı öldürebilecek güçte acı barındırdığını tamlayan Oymen, şöyle sürme etti:“C . Botulinum bakterisinin ürettiği yerde güçlü toksin, çift görme, ağız kuruluğu, halsizlik, baş ağrısı imişçesine altu belirtilerden müteakiben ishal, istifra dahi yürek dizem bozukluklarına sebep olup; uç fonksiyonlarını bloke ederek teneffüs dahi adele felcine karada açarak hastayı ölüme sürükleyebilmektedir . ”Clostridium botulinum adlı bakterinin genişlik sevdiği ortamın göveri konservelerinde olduğu imişçesine düşük asitli dahi oksijensiz bağ olduğunu anlatım fail Oymen, bakterinin genelde gıdanın alışılmış tadında dahi kokusunda hiçbir değişikliğe karada açmaması yüzünden lezzet dahi belirti aracılığıyla yerde riskin başkalık edilmesinin mümkün olmadığını vurguladı . Domatesin atık su genişlik çok konservesi yapılan ürünlerden akraba olduğuna işaret fail Oymen, domatesin pH değerinin, yerde bakterinin sevdiği sınırda kaldığı için (4,5-4,6) çocuk seversen beşikte, koca seversen döşekte riskin az buçuk henüz arttığını kaydetti . Mikrobiyal faaliyetlerin olabildiğince düşük olması için konserve yaparken kullanılacak idmansız yasa namına bozulmamış dahi nitelikli ürünlerin yeğleme edilmesi gerektiğini tamlayan Oymen, ekipmanların, ellerin dahi özellikle kapakların kirli olduğundan inanılır dönüşmek gerektiğini vurguladı . “Her vakit görülmemiş kapaklar kullanmalısınız” tekbencilik Oymen, konserve yapımında ısıya dayanıklı sırça kaplar kullanılması dahi kullanılmadan önce kesinlikle 15-20 an kaynatılarak kısırlaştırılmış edilmesi gerektiğini dahi belirtti . Konserveyi hazırlarken önemli olanın 120 °C’de asgarî 20 dk . süresince sterilizasyon işlemini gerçekleştirmek olduğuna işaret fail Oymen, basınç dahi sıcaklığı denetleme edilemeyen aile tipi kaynatma bağlaç düdüklü tencereyle yerde güvenceyi sağlamanın mümkün olmadığını kaydetti . Bu amaçla konserve için özel basınç göstergeli düdüklü tencereleri çalıştırmak gerektiğini anlatım fail Oymen, endüstriyel üretimde hıfzıssıhha dahi gıda güvenliği sürekli denetleme edildiğinden, güvenilir markaların konservelerinin gönül rahatlığıyla tüketilebileceğini kaydetti . Konserve yapıldıktan müteakiben davranış alıp almadığının, kapağının emeksiz bilinen bile yüküm açıldığının gözetilmesinin oldukça önemli olduğunu tamlayan Oymen, konservenin, güneş almayan, katıksız sıcaklık yerlerde saklanması gerektiğini vurguladı . Oymen, konserve işlemi sonrası kapağı açıldığında kötü koku, köpük dahi nitelik değişimi varsa hiç değil tüketilmemesi, şişmiş kapların atılması gerektiğine uyanıklık çekti . .