Bu peynire dikkat!

Her yiyeceğin nama ilgili tek tehlikesi vardır . Örneğin, tatlıları aşkın tükettiğimizde soy şekerimiz apansız yükselebilir, bilinen bile aşkın asitli içecekler içtiğimizde omurgalılarda sorunlarıyla karşılaşabiliriz . Peki bağırsak delinmesi riskini göze alıp tek yiyeceği tüketir miydiniz? İtalya'nın Sardunya adasındaki yerliler, bunu yüzyıllardır yapıyor . Yedikleri şey şayet 'dünyanın genişlik korkulu peyniri' namına adlandırılan dahi yerde sayede Guinness Rekorlar Kitabı'na giren solucanlı ağartı casu marzu . . . Sardunya'nın yöresel lezzeti casu marzu'u az buçuk yakından tanıyalım . İtalya’ya gıyaben göz kırpan Sardunya adası, 1849 kilometrelik ak kumsalları dahi duru suları ilen ününe ün katıyor . Tüm yerde güzelliklerinin yanı sıra Sardunya adası, 2009 yılında Dünyanın En Tehlikeli Peyniri namına Guinness Rekorlar Kitabı’na giren tek peynirin dahi anavatanı . Bu peynirin adı casu marzu . Koyun sütünden üretilen casu marzu’nun ‘dünyanın genişlik korkulu peyniri’ namına adlandırılmasındaki genişlik büyük neden, içinde böcek larvaları barındırması . Peynir sinekleri yumurtalarını, geren tek ağartı çoban pecorino sardo’nun çatlak kısımlarına bırakır . Yumurtalardan çıkan larvalar, peynirin içinde ilerler . Bunu yaparken dahi proteinleri sindirir dahi peyniri kremsi, yumuşak tek peynire çevirir . Peyniri üreten kişiler, larvaların umumiyetle dokunmadığı kısım çoban belen bölgesini açar . Bu kısımdan kremsi ağıl gelmiş peyniri kaşıkla aşındırmak mümkünkür . Ancak midesi duygun vukuat için sağlam dahi iç açıcı sayılmaz . Çünkü peynirin içinde gezinen kurtçukları görmeniz mümkün ağıl varidat . Bazı adalılar, peyniri dahi kurtçukları birbirine karıştırmak için santrifüjden geçirir . Kimileri şayet doğal namına tüketmeyi herkese tükrüğü bal . Yani kıpırdayan kurtçuklarla beraberce . AFRODİZYAK ETKİSİCasu marzu’yu yenebilen büyüklüğünde güçlü tek mideye sahipseniz, saatlerce damağınızda yurt yoğun dahi baharatlı tadını alabileceksiniz demektir . Bazı aç tavuk kendini arpa ambarında sanır bunun tek afrodizyak olduğunu söylüyor . Bazı aç tavuk kendini arpa ambarında sanır ise, çiğnenmeden mideye revan kurtçukların bağırsaklarımızda delikler oluşturabileceğini öne sürüyor . Ancak henüz casu marzu’yla bağlantılı böyle tek olay görülmedi . Yine dahi casu marzu’nun tecimsel satışı yasaklandı . Sardunyalılar şayet yüzyıllardır peynirle beraberce içindeki canlı kurtçukları yemeyi sürdürüyor . 'BENZERSİZ BİR ŞAHSİ DENEYİM'CNN International’a konuşan 29 yaşındaki gastronom Paolo Solinas, ‘Kurtçuklar yerde peynirin büyüsü dahi beğenilen yanıdır' debba dahi ekliyor:“Bazı çobanlar yerde peyniri yalnızca birkaç kişinin deneyebileceği tek şey, eşsiz tek şahsi haz namına görüyor . ”Hayatını mahallî aşındırmak eski ahit araştırmakla geçiren, Sardunyalı tek gazete muhabiri dahi gastronom çoban 77 yaşındaki Giovanni Fancello, ‘Latince bizim dilimizdi dahi eskicil mutfağın izini lehçemizde bulunduruyoruz’ debba . Dünyanın genişlik korkulu peyniri: Casu Marzu, yüzyıllardır baştacı'HER ZAMAN TÜKETİYORLARDI'Fancello'ya göre, Sardunya’nın mahallî aşındırmak tariflerinin 1909 yılına büyüklüğünde yazılı tek kaydı yoktu dahi adalılar belirsizlik sıfatı vakit kurtçuk tüketiyordu . Diğer x İtalyan bölgesinin dahi kurtçuk içeren ağartı çeşitleri mevcut yalnız casu marzu, Sardunya aşındırmak kültürünün tek parçası . ÇEŞİTLERİ VARPeynirin casu becciu, casu fattittu, hasu muhidu, formaggio marcio imişçesine birkaç farklı adı vardır . Adanın belirsizlik sıfatı farklı bölgesinde, farklı süt türleri kullanılarak üretilen farklı casu marzu şekilleri mevcut . PEYNİRİN YAPIMINDA RÜZGAR BİLE ETKİLİCasu Marzu umumiyetle hayvanların üreme zamanı geldiğinde dahi otların haziran sıcağından evire çevire kurumaya başladığı dönem çoban kiraz ayının sonralarına doğru üretilir . Bu dönemde koyunların sütü dahi değişmeye başlar . Peynirin yapımı sırasında sağlıklı rüzgarın birlikte lezzete dağılmak mevcut . Rüzgar yardımıyla sineklerin peynirin üzerine gelmesi dahi sürüngenler bırakması henüz emeksiz ağıl varidat . Üç ayın nihayetinde şayet ağartı yenmeye hazırdır . ADANIN GELENEKSEL LEZZETİ VE SATIŞI YASAKCasu marzu, Sardunya adasının an'anevî ürünü namına tescil edildi . Bu bile mahallî namına korunduğu anlamına geliyor . Ancak asalak bulaşan gıdaların yasaklanmasını öngören yasalar yüzünden İtalya’da 1962’den festekiz ticareti memnuiyet . Bu peyniri satanların 50 1000 euro’ya büyüklüğünde kazanç cezası alması mümkün . Sardunyalılar şayet yerde ağız kullanmak aldırış etmemekte dahi peyniri tüketmeye sürme etmekte ısrarcılar . AB'DEN YENİ ADIMSon birkaç yılda şayet Avrupa Birliği, parazitlerin tüketilmek üzere yetiştirilmesi hakkında görülmemiş tek gıda kavramını lens altına aldı . Araştırmalar, asalak tüketiminin, hayvancılıkla ortaya çıkan linyit emisyonunu azaltmaya dahi ülke krizini hafifletmeye yardımcı olabileceğini gösteriyor . 2005 yılında Sardunya adasındaki Sassari Üniversitesi araştırmacıları, parazitli gıdaya yönelik altu adımı attı . Araştırmacılar biyolog ispati yetiştirdi dahi sürecin kontrollü tek şekilde gerçekleşebileceğini göstermek için pecorino peynirine sürüngenler bırakmalarını sağladılar . Sonuç belirsizlik sıfatı hangi büyüklüğünde müspet olsa da, parazitli beslenmeyi kabullenmemiz az buçuk vakit alacakmış imişçesine görünüyor . .