Tantuni nasıl yapılır, içinde neler var, evde yapılır mı?

Tantuni, Mersin'e özgü, yerel bir dürüm çeşididir. Bugün tercih edilen tantuni iki çeşit etle yapılır. Yalnızca et kapsayan dürüme biftek, hem et hem de kuyruk yağı kapsayan dürüme ise tantuni denir. Bu farklı özellikler tantunicilerde öğün ısmarlarken ehemmiyet kazanmaktadır.

Peki evde tantuni yapılır mı? Tabi ki, ne yapılmaz ki!

Mersin’in eşsiz yöresel lezzeti tantuni son senelerde Türkiye’nin dört bir yanında karşımıza çıkmaya başladı. Özellikle cadde lezzeti beğenenlerin bir numaralı adresi olan tantuniyi konutta yapıp gönül rahatlığıyla yemek istiyor olabilirsiniz. Bunun için içeriğimiz size çok dayanakçı olacak. Tantuni imalinin esas püf noktalarıyla tasvirini bir araya getirdiğimiz bu yazıda “Tantuni nasıl yapılır?” diye soranlar tüm cevapları bulabilir.

300 gram dana antrikot
1 adet orta boy kuru soğan
2 adet küçük boy domates
2 adet orta boy yeşil biber
2 yemek kaşığı pamuk yağı
Çeyrek çay kaşığı tuz
Çeyrek çay kaşığı sumak
Çeyrek demet maydanoz
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1,5 su bardağı su
1 adet beyaz ekmek ya da 2 adet lavaş
1 orta boy limon
Acı biber turşusu

Antrikotunuzu yağlı kısımlarını arınıp ufak küpler halinde doğrayın. Üzerini geçecek kadar soğuk suyla beraber tencereye alın. Suyunu sürükleyene kadar haşlayın.

Wok tavanızı ocakta kızdırıp 2 yemek kaşığı yağı ve haşlanmış etleri tavaya alın. Kırmızı toz biberi ilave edin. Ara ara tavaya su ilave ederek etlerinizi iyice pişirin. Etler suyunu çekince çekirdeklerini arındığınız yeşil biberleri tavaya ilave edin ve kavurmaya devam edin.

Ekmekleri ya da lavaşları etlerin üzerine bastırarak yağını ve buğusunu sürüklemesini sağlayın. Ekmekleri bir kenara alın. Kabuklarını atayıp küp küp doğradığınız domatesleri etlere ilave edin. Karıştırarak kısa bir zaman daha pişirin. Domatesler de pişince tüm harcı ekmeklerin arasına yerleştirin ya da lavaşın üzerine koyup dürüm haline getirin.

Tantuninizi sumaklı soğan salatasıyla ya da ince kıyılmış maydanozla ve acı biber turşusuyla servis edebilirsiniz. Arzu ederseniz tantuniye limon sıkarak da yiyebilirsiniz.

Ayrıca, Refika'nın tantuni tarifini izleyerek de fikir edinebilirsiniz.

Adanın en iyi tantunisini yemek isterseniz;

Yaprak Tantuni Lefkoşa | Yaprak Tantuni Girne | Yaprak Tantuni Gazimağusa